水果越甜含糖越高?你错了!它才是罪魁祸首!


发布日期:2021-08-07 10:58    点击次数:203


百检在网络上发现很多网友对含糖量最高的水果的关注度比较高,小伙伴们现在肯定也是对与含糖量高的水果排名的内容非常的感兴趣了,都想要了解具体的水果含糖量,下面百检具体的和大家聊一聊。

其实,嘴巴有时候并不靠谱,水果的含糖量高不高,可不是尝起来甜不甜那么简单的。

一、水果隐藏的“甜”

水果的甜度不但与含糖量的高低有关,还和所含的糖的种类密切相关。

1、不同的糖类,甜度不同

水果中的糖主要有三大类:葡萄糖、果糖、蔗糖,它们不仅化学结构各不相同,甜度差别也很大。

其中果糖最甜,其甜度相当于蔗糖的1.7倍,而且冰镇以后更甜;其次是蔗糖;之后是葡萄糖,其甜度约是蔗糖的0.7倍。(果糖>蔗糖>葡萄糖)

也就是说,在含糖量相同的情况下,若是含有的果糖多,吃起来相对会更甜。

像梨、猕猴桃和杏这三种水果,含糖总量其实相似,但一般吃起来梨子是最甜的,其次是猕猴桃,最后是杏。这就是因为梨子所含的果糖占了66%,猕猴桃占了50%,而杏子只占了10%。

肯定有人要问:为什么猕猴桃果糖那么多,却没那么甜呢?

这就要说到影响甜度的其它物质,淀粉、无机盐、单宁类物质等。

2、水果不仅有糖,还有酸、涩

简单来说,就像一盘菜里可以加糖加盐加醋,这些会相互影响。

而水果中像柠檬酸、苹果酸等有机酸和具有一定涩味的单宁类物质,可降低水果甜度;而钾、钠等无机盐类物质可以提升甜度。

猕猴桃之所以没那么甜,就是因为其含有大量的宁酸、苹果酸和柠檬酸。所以有些吃起来不甜的水果,也可能含有不少糖。

3、果糖的热量

100克果糖的热量约为400大卡,100克蔗糖的热量约为389大卡,100克葡萄糖的热量约为409大卡。

对比一下,100克鸡肉的热量为134大卡、100克羊肉热量为178大卡、100克牛肉的热量约288大卡。

由此可见,水果要是吃不对,可能比吃肉更易长胖。

常见水果含糖量排行榜

含糖量在4%—7%之间的水果:西瓜、草莓、白兰瓜等。

含糖量在8%—10%之间的水果:梨、柠檬、樱桃、哈密瓜、葡萄、桃子、菠萝等。

含糖量在9%—13%之间的水果:苹果、杏、无花果、橙子、柚子、荔枝等。

含糖量在14%以上的水果:柿子、桂圆、香蕉、杨梅、石榴等。

5种有关水果说法的正误

说法1:水果越甜,含糖量越高

对同一种水果,这种说法基本是正确的,但对不同种类的水果,就未必正确了。因为甜度不但与含糖量高低有关,还与糖的种类(比如果糖比蔗糖甜)、酸味有关。

说法2:饭前吃水果有助减肥

正确。与主食、肉类等相比,水果体积大,能量少,有助于减少正餐能量摄入,故有助于减肥。当然,到底减不减肥,最终还取决于总进食量以及运动量。

说法3:水果升血糖比较快,糖尿病人不宜食用

错误。只有部分水果,如西瓜、香蕉、菠萝等升糖指数(GI)较高,升血糖较快,而其余大部分水果,如苹果、梨、葡萄、桃、橘子等,升血糖不快。

说法4:水果都是低能量食物

错误。大部分水果含水量较高,只能提供较少的能量,但有些水果,如香蕉含较多能量,不亚于土豆;榴莲的能量也不少,因其脂肪含量较高。就算是低能量的水果,如果你一天吃很多,能量摄入也可能超标。

说法5:水果可以代替蔬菜

错误。水果和蔬菜营养特点有很大不同,不能互相取代。

特别提醒:糖尿病人吃什么水果好?

糖尿病患者选择水果的依据主要是根据水果含糖量及淀粉的含量,以及各种不同水果的血糖指数而定。

推荐选用:每100克水果中含糖量少于10克的水果,包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃等。此类水果每100克可提供20-40千卡的能量。

慎重选用:每100克水果中含糖量为11-20克的水果,包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。此类水果每100克可提供50-90千卡能量。

不宜选用:每100克水果中含糖量高于20克的水果,包括红枣、红果,特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果,以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果,如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用。此类水果每100克提供的能量超过100千卡。

吃什么可以降血糖?

芹菜,木耳,香菇,绿叶蔬菜等低脂肪低热量的食物均有降血糖的左右。

建议:

1.不暴饮暴食,生活有规律,吃饭要细嚼慢咽,多吃蔬菜,尽可能不在短时间内吃含葡萄糖、蔗糖量大的食品,这样可以防止血糖在短时间内快速上升,对保护胰腺功能有帮助,特别是有糖尿病家族史的朋友一定要记住!

2.避免肥胖,维持理想且合适的体重,加强体育锻炼。少吃油煎、炸、油酥及猪皮、鸡皮、鸭皮等含油脂高的食物。饮食不可太咸,少吃胆固醇含量高的食物,例如腰花、肝、肾等动物内脏类食物。不适宜吃精粮;蟹黄、鱼卵、鸡皮、猪皮、猪肠;花生、瓜子、核桃、松子、甘蔗、水果、土豆、芋头、 甘薯、藕、淀粉、荸荠等

3.定时定量,每餐饮食按照计划份量进食,不可任意增减。经常选用含纤维质高的食物,如未加工的蔬果等。

4.烹调多采用清蒸、水煮、凉拌、涮、烤、烧、炖、卤等方式。不可太咸,食盐摄入量6克以下为宜 ,烹调宜用植物性油脂。

5.含淀粉质高的食物及中西式点心均应按计划的份量食用,不可随意吃,以免过量吸取。少吃精制糖类的食物,如炼乳、蜜饯。

6.忌辛辣;戒烟限酒。

水果美味又营养,深受人们的喜欢,但是不同的水果营养功效也是不同的,并不是所有的人都适合吃,比如糖分高的水果是糖尿病、三高人群少吃或者忌食的,那么,都有哪些水果含糖分高呢?赶紧告诉身边有三高和糖尿病的小伙伴吧!

水果,永远是减肥中绕不开的一个话题,《中国居民膳食指南》也建议,每天摄入200-350克水果,品种要尽可能多样化,大概相当于1个苹果大小.因为水果普遍低热量的特点,很多减肥的人对水果特别放心,吃起来毫无负担,却忽略了这其中一个。